中国人爱吃、会吃，这在全世界都出名。而很多中式菜肴，都讲究一个“寓意”。转眼便是新年，我们的餐桌更是离不开那些象征着“吉、利、福、喜、团圆”的美味。最普遍的就是代表着“招财进宝”的饺子。其实，不光是这样的传统美食，如今很多大厨还创造了些别具特色的新年开运菜，您不妨在新年的日子里过去尝尝，也为自己讨个新年好彩头。

　　八喜富贵鱼

　　寓意：年年有余

　　过节的时候，不管你是吃家宴，还是下馆子，这餐桌上必定少不 了一道鱼。鱼“余”同音，年年有“鱼”——年年有“余”。至于鱼的的做法，现在早已被中国人发挥到了极至：鲜嫩爽口的冷锅鱼、酣畅淋漓的酸汤鱼、热情如火的水煮鱼……在这个为美食而疯狂的年代里，风情万种的鱼美味，不论它们以何种形式出现，总能在餐桌上大放异彩。

　　如今，北京城里吃鱼的餐厅也是越来越多，“类似渔”便是其中很有意思的一家。经营湘菜，鱼是主打，最适合过年吃的，就是那道八喜富贵鱼，鲜嫩味浓，秉承着湖南菜的口味特色，它代表着来年事业、生活、家庭大吉大利。

　　类似渔鲜餐会所地址：北京朝阳区团结湖北三条7号（长虹桥东）

　　八宝豆腐

　　寓意：福气多多

　　在中国有些地方，有过年做豆腐的讲究，因为豆腐谐音“都福”，寓意福气多多。既然有这种说法，今年春节，不如和家人朋友吃道豆腐菜，讨个好彩头。

　　在北京，若想找到好吃的豆腐菜，绝对不难。国肴小居就有一道八宝豆腐，很得食客们喜欢。细腻的豆腐配上剁碎的“八宝料”，口感香醇，细腻绵滑。

　　做法是：把泡好的香菇、灰树花与青红椒、虾肉、玫瑰咸菜等都洗净切碎，用盐等调料炒熟后，夹入两块炸好的豆腐中间，然后用烫过的香菜或韭菜捆住装盘，最后用高汤勾薄芡浇在豆腐上，细嚼之下滑嫩鲜美，满口留香。

　　而国肴小居的环境也很雅致，以民间旧物装饰的餐厅最适合品尝这类的细致菜。

　　国肴小居地址：北京东城区交道口北三条58号

　　毛蟹炒年糕

　　寓意：年年高升

　　仅从字面上，就能看出，这道菜有多吉利，尤其适合广大的上班族。

　　其实，在中国很多地区都有过年吃年糕的讲究，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。

　　一般古老的做法是将糯米蒸熟以后，趁热春成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上粮即可食用。

　　偏偏有些人觉得这种吃法太没新意，琢磨了一通后，决定把水磨年糕与鲜红的毛蟹放在一起爆炸，一道毛蟹炒年糕就此诞生。这道菜咸中带甜，在一些上海菜餐厅中最常见。

　　北京能吃到正宗上海菜的地方，鹭鹭算是其中之一。这家的上海菜精致而细腻，味道没得挑剔。

　　走进鹭鹭酒家，幽雅中带着淡淡的浪漫。这里的招牌菜，正是那道毛蟹炒年糕。看上去油油亮亮的，颜色十分好看，蟹肉也是肥美鲜嫩。柔柔韧韧的年糕片充分吸收了蟹肉的鲜香与调味的浓香，丝毫不比鲜甜的海蟹逊色。

　　另外，还可以点上一道糯米甜藕，圆圆的藕片漂在乳香的奶上，一口咬下去，才发现每个小洞里都酿了糯米，吃在嘴里绵绵甜甜。这里的响油鳝糊也十分美味，鳝段滑嫩，香浓而不咸。

　　鹭鹭酒家地址：北京复兴路9号（军事博物馆正门西侧）