1970年，李瑞芳在纽约市立大学创设亚裔研究系，成为东部高校的首创。她在该系任教22年，直到1992年退休。

　　亚裔研究系的创办受到很多阻力，几乎每个教授们都反对，他们认为这个领域根本就是一片空白，没有任何学术研究作支撑。

　　此外还有经费问题，要靠李瑞芳自己去争取。她说：“我是一个很强硬的人，华人胆小怕事，但我必须与众不同，我必须抗争，否则就拿不到经费。”

　　在市立大学教书的期间，是李瑞芳著述最丰的时期，她完成了8部学术和通俗著作，成为华人研究领域具有影响的人物，并且还完成了博士学位。

　　在家庭生活方面，她是个同样出色的妻子和母亲。1972年，她与第二任丈夫，在联合国从事翻译的钟嘉谋先生结婚，两人一起抚养了8个孩子，这些孩子如今都已事业有成，与父母关系密切。