在南加州圣盖博谷地区西起洛杉矶市、东至波莫那这一长约50英里的狭长地带，共有44个卫星城。本世纪初，在该地区17个卫星城市和地区中居住的华裔人口至少有21万4650人。因此，《洛杉矶商业周刊》将圣盖博谷地区 称之为“中国谷”(China Valley)。

　　本报记者就此专访了加州州立理工大学波莫那分校(Cal Poly Pomona) 亚美研究教授刘海铭和商学院教授林连连。 这两位华裔学者的合作研究考察了美国中餐业的发展和面临的挑战，以及华人饮食文化的新动态，从一个侧面反映出南加州华裔社区的历史变迁。