美國華人餐館招聘當前陷入一個困境：僱主怕被查，對新員工的身份和經驗要求苛刻，新移民工人出於對風聲鶴唳的反移民風潮的恐懼，面對外州的中餐館裹足不前，這導致了餐館招工難，新移民找工難的狀况。 

　　纽约曼哈坦中国城的職業介紹所在寒冬之際依然是人頭攢動，但業者表示，成交的比率卻並不高。不是僱主嫌應征者沒有身份和經驗，就是找工者嫌外州的中餐館距離紐約太遠。 

　　目前的全美中餐業的僱用情况是，僱主缺人手，但是符合條件的難求，雖然各個工種的薪水見漲，合法移民和熟手卻越來越難找。願意接受低薪工作機會的新移民，則被拒門外。 

　　在德拉瓦州開設自助中餐廳的張姓閩籍僱主表示，不是他挑剔應征者，而是外州抓非法移民的風聲太緊，一旦有沒身份的員工被抓，餐廳人手不足、生意無法維持是小，搞不好僱主還要被控吿僱用非法移民、窩藏等刑事罪名。僱主對此都怕了。 

　　近段時間以來，每天到華埠職業介紹所找工的福州長樂籍新移民林功表示，他來美才一個多月，沒有工作經驗，也沒有合法身分，紐約週邊的外州餐館都不要他，同意收留的都是佛羅里達、密歇根等離紐約很遠的地方，巴士車程要在10個小時以上。 

　　林功説，他早就聽説有些州的移民執法機構常到中餐館抓非法移民，他不敢到這些地方冒險。他説，自己欠了七萬多元的偷渡費，一旦被抓遣返回中國，就全完了，因此他必須小心，寧願少賺點錢，也要保障自己的安全。 

　　餐館業者在薪酬壓力之下，不得不開源節流節省成本，親自上陣，以便減少僱員，導致體力和精力透支嚴重。

　　有些餐館夫妻一起做工，能省下兩份人工，但一旦有工人請假或辭工，就難以找到應急的人手。這些家庭式的中餐館比較排斥家族外的工人，也間接導致工作機會減少。