前不久，某大學的部門主管來到筆者診所，訴説由於工作壓力，經常失眠。按照慣例，我詢問其家里的飲食習慣，得知她和先生的血脂均高，所以家里基本上只吃水煮菜，很少用油炒，肉也很少吃。可是，二人的血脂並沒有因次而降下來。我知道很多人都和這兩個患者一樣，以爲不吃油，蛋黃或肉，就可以預防和控制膽固醇，三酸甘油酯或壞血脂，保證身體健康。實際上，這個觀念是不完全正確的。還有, 很多人不知道, 許多水溶性維生素(如VB和VC)在蔬菜(特別是切過的蔬菜)經過熱水的處理時會損失掉。

　　筆者曾經以“高血脂的潜在危險-敎您如何自己降低血脂”爲題向讀者介紹過一些有助于降血脂的食物和中藥（請閲覽北美生活網http://life.chinesenewsnet.com/?p=17258）。並且提到含飽和脂肪酸較高的動物油對身體健康弊多利少，但適量食用植物油，特別是含必需脂肪酸(亞油酸-linoleic acid)高的植物油有利于身體健康。因爲必需脂肪酸具有促進生長髮育和防止皮炎的作用。更具體地説，亞油酸是合成前列腺素的原料，而前列腺素具有許多重要的生理功能，如調節平滑肌的收縮，荷爾蒙的分泌，細胞生長及神經功能等。

　　亞油酸在玉米油，花生油和葵花籽油中的含量較高。値得一提的是，玉米、花生和葵花籽都有降膽固醇的作用。

　　另外，植物油，特別是種子油包括玉米油、花生油和葵花籽油還是脂溶性維生素E的重要來源。大家都知道維生素E是一個很強的抗氧化劑，具有提高免疫力和預防癌症的作用。

　　還有一些人因爲害怕膽固醇增高, 吃鷄蛋時只吃蛋白，將營養豐富的蛋黃扔掉，或者乾脆不吃鷄蛋。這也是筆者不贊同的。  

　　鷄蛋黃中富含卵磷脂（lecithin）, 其結構中的主要成分膽鹼是神經遞質乙酰膽鹼的前體, 也就是説乙酰膽鹼是在神經細胞內由膽鹼合成。乙酰膽鹼是神經系統中最重要神經遞質，它控制著所有神經系統的功能。目前已經確定乙酰膽鹼的缺乏與老年痴獃症有關。卵磷脂可以間接補充乙酰膽鹼的缺乏。所以適量的補充卵磷脂有助于預防老年痴獃症，增強記憶力，並通過改善神經細胞的功能來調節各個臟器的功能。

　　筆者選用分別具有促進心肺和肝脾腎功能，改善血液循環的絞股藍、何首烏與山楂等幾味中藥，經科學配伍硏發出了具有延年益壽作用的"活力健寶"膠囊。其中也含有前面提到的卵磷脂。患者普遍反映服用1~2周後失眠疲勞症狀得以改善，1~2個療程後症狀消失，精力體力明顯增強。結合飲食，血脂高的患者服用兩個月後血脂也均均有明顯下降。該産品的成分還有較好的提高免疫力，消食健胃和潤腸通便等作用。長期服用可以達到改善主要臟器功能，預防心腦血管疾病和老年神經退化性疾病的目的。

　　如您有任何問題，歡迎打電話與柳江華博士聯繫：(909)861-1960；(888)848-0266，也歡迎到診所咨詢(1111 S Grand Ave, Suite J1, Diamond Bar, CA 91765)。網站: www.herbsandhealth21.com （中英）