近日有媒體盛傳，從2008年1月1日起，中國的《小麥粉饅頭》國家標準開始實施，要求饅頭必須做成圓形的。負責標準實施的國家糧食局近日對此予以否認，但議論之聲未減。

　　何不先求證再發笑？

　　“從今日（2008年1月1日）起，‘小麥粉饅頭’標準成爲國家標準（GB／T21118-2007）將正式實施。中國國家質量監督檢驗檢疫總局和國家標準化管理委員會近日聯合發佈公吿，批準並公佈這項標準。”

　　一早看到很多關於饅頭的消息，2008年，饅頭儼然成爲了新年的第一個熱點。

　　大家紛紛把饅頭的標準定性爲笑話，激情澎湃地表達着自己的憤怒。

　　看了大家的評價，我也很憤怒，也覺得很好笑，但氣過笑過後又決定求證一下，看看這個新聞是不是眞的。

　　GB／T21118-2007是小麥粉饅頭的標準，不是玉米饅頭、高粱饅頭的標準。旣然是小麥粉饅頭，有小麥的味道有什麽好笑呢？

　　GB／T21118-2007是個推薦式的標準，不是要消滅不圓的饅頭，也沒有任何規定説，饅頭不圓就不能賣，就好比是設立了普通話，但誰又禁止説方言了啊？

　　讓我們再仔細看看所謂的GB／T21118-2007，重點不在圓上，而在重金屬、微生物含量這樣的衛生指標上。

　　GB/T21118-2007指出用硫磺燻製饅頭是錯的。

　　這些指標其實都對人民的身體健康有利。

　　有的朋友爲了吸引眼球，在圓和小麥味上做文章，選擇性無視其他內容，聳人聽聞地提出，在家蒸饅頭要判無期。一時激起了廣大網民的極大憤慨，大家紛紛嘲笑GB/T21118-2007。

　　這裡我説句肯定要被大家駡的公道話：何不先求證再發笑？

　　■tfrjjmmds

　　轉自天涯雜談

　　饅頭爲什麽是圓的？

　　三國時，蜀國南邊的南蠻洞主孟獲總是不斷襲擊騷擾，諸葛亮親自帶兵去征伐孟獲。

　　瀘水一帶人煙極少，瘴氣很重而且瀘水有毒。諸葛亮手下提出了一個迷信的主意：殺一些“南蠻”的俘虜，用他們的頭顱去祭瀘水的河神。

　　諸葛亮當然不能答應殺“南蠻”俘虜，但爲了鼓舞士氣，他想出了一個辦法：用軍中帶的麵粉和成面泥，捏成人頭的模樣兒蒸熟，當作祭品來代替“蠻”頭去祭祀河神。

　　從此，這種麵食流傳了下來，但稱爲“蠻頭”實在太嚇人，人們就用“饅”字換下了“蠻”字。

　　吃饅頭  我只關心安全

　　有關於吃的東西，有個標準總是好的。不至於在出現了某些化學添加劑傷害到了我們的身體健康之後，才發現原來我們連個相關的行業標準也沒有。基於此考慮，我們的確應該爲這個面製食品“第一標”來點掌聲。只不過，吃饅頭，我只關心安全，而非饅頭的形狀、水份含量等。

　　“我這饅頭圓的和方的做法一樣，難道方的就不能叫饅頭了？”一位小販如是説。還有人稱，“這饅頭大的小的都是，有喜歡小的，有喜歡大的，你怎麽來約束。”

　　從商販對這個饅頭標準的反應來看，沒有人對饅頭標準中關於食品安全提出質疑，這是因爲大家對食品安全意識慢慢趨於統一；而對於饅頭的形象、大小則甚爲感冒。

　　牽頭起草了饅頭國標的那家河南企業的相關負責人表示，饅頭的國家標準出台後，大的正規公司産品將更多地佔領市場，而一些小作坊的生存空間將會被壓縮，“可能以後大家吃到的速凍饅頭比較多，而現蒸的饅頭則會一點點減少。”

　　這着實讓我這個普通食客擔心了：速凍食品儘管有相關標準可以參照，但我卻更喜歡吃現蒸的饅頭。如果這個饅頭標準讓我這點“口福”也剝奪了，那我寧願去買那些不符合標準的現蒸饅頭。

　　在筆者看來，各方的反應充分説明，這其實是饅頭標準化過度的表現。而標準化過度的結果是什麽呢？它只會引來一陣陣的嘲笑，對標準的執行無任何益處。因爲一些所謂的標準看起來實在是有些荒謬，進而導致相關標準的其他內容也無法落到實處。

　　這個饅頭國家標準，也不知在制定之初是否聽取了食客及製作饅頭者的建議。如果沒有，請儘早補上這一課，以便對相關標準作進一步修進。

　　知錯能改不是什麽丢人的事情，但當此標準推行不下去，被製作者、消費者權當“無物”，那才是丢人現眼，於人於己無益。

　　■王玉初

　　轉自博客中國

　　技術官僚生出怪胎

　　饅頭國標的消息，在網上激起的反響，較爲強烈。有人推理説，如果這頭一開，是不是以爲大家穿的衣服，走路的樣子，説話的語氣也該統一起來呢？也有人説，這是2008年第一個笑話。笑話的本質是違反邏輯，違反邏輯的國家標準，哪怕臉蛋再漂亮，不過是個怪胎而已。

　　饅頭國標這個“怪胎”的造物主，何許人也？資料顯示，成立於1991年的河南興泰科技實業有限公司，是這個標準的“親生父母”。

　　一種食品的國家標準，由一家“90後”的企業包攬制定，是否符合國際慣例，値得懷疑。企業自己制定的標準，其價値取向，會不會照顧自己的利益，也是個未知數。

　　國家標準化委員會不懂饅頭的標準，偏偏是有權制定饅頭標準的官方機構，掌握着頒佈饅頭國標的權力，這種不懂技術卻管技術標準的現象，不是對國家標準的莫大諷刺，就是對國標産品消費者的莫大漠視。

　　瀋陽市標準館的工作人員説，“目前標準全文還沒下發下來，相信很快就會下發。”一項已經正式實施的國家標準，地方上居然還沒看到標準全文，這是何等的諷刺？從這種意義上説，饅頭國標這個怪胎，技術官僚才是它眞正的爹娘。換言之，縱然沒有河南興泰公司，國標委照樣會委託別的企業去制定《小麥粉饅頭》國家標準的。

　　技術有標準，無可厚非。不過，如果技術變成一種壟斷，等於爲技術標準欺騙性的滋生，創造了便利。君不見，時下流行的智商測試、學習能力測試（SAT）、標準化形式、分類法、民意測驗，無一例外都是維護技術壟斷的技術手段。這一切手段，又都是技術官僚主義的杰作。

　　尼爾·波兹曼在《技術壟斷》中，對技術壟斷和技術官僚主義進行了抨擊。在他看來，官僚主義是一種痼疾，它不解決問題，而是造成問題。他借用 C.S.劉易斯的話説，官僚主義是魔鬼的技術表現。

　　如果沒有具體的事例單純評判波兹曼的論斷，也許覺得他有些偏頗，及至看到饅頭國標的新聞，終於接受了波兹曼的觀點，覺得用技術官僚來評論饅頭國標，再合適不過了。這是因爲，這個國家標準，尤其是對饅頭形狀的規定，是在製造麻煩，製造生産障礙，而不是促進生産，保護消費者的利益。

　　北京1號

　　轉自新華網論壇

　　（本報有刪節）