中國食文化歷史悠久， 是中華民族文化遺産的重要組成部份。但隨着社會發展，一些傳統飲食觀念遇到了挑戰， 許多陳舊古老的習俗遭到質疑。

　　例如， 中國古人養生重食補， 認爲酸甜苦辣辛五味能豐肌。而現代醫學硏究卻發現， 宮商角徵羽五音給予人身心的調節是五味無法比擬的， 特別是對肥胖症蔓延、心血管疾病成災的現代社會，“正心”比“豐肌”重要千倍。

　　看來， 對中國食文化的正確態度， 應當是一分爲二。例如，至今仍有不少人迷信食用野生動物能大補身體。據近日大陸報載， 僅廣州一地每年就有百萬只野生動物葬身人腹。另據調查， 穿山甲、貓頭鷹以及被廣州人稱爲“五爪金龍”的巨蜥， 是風靡廣州的“三珍”。

　　入冬以來， 緣於冬令進補強身的舊習俗， 在廣州和大陸南部一些城市， 野生動物交易異常火爆， 經營野生動物的酒樓餐館食客爆滿。這頗令筆者擔憂。

　　中國政府曾三令五申， 嚴禁獵捕、 販賣、 銷售、食用野生保護動物，可走私販賣和食用野生保護動物的違法犯罪行爲屢禁不止。筆者認爲， 原因不外乎以下三點：

　　第一是食客愚昧無知， 旣不懂保護野生動物對於生態平衡的重要性， 又盲目迷信，還不懂法律。4年前大陸SARS流行，一般認爲是因爲食用野生動物而導致人類感染病毒。 

　　第二是有少數不法之徒見錢忘法， 唯利是圖。目前在世界範圍內，野生動物走私， 已成爲繼軍火、毒品之後的第三大走私貿易。

　　第三是官場腐敗， 商業賄賂風、公款吃喝風沒有得到有效遏制。一些政府官員不只吃， 還充當非法經營野生動物的保護傘。

　　眼下聖誕、元旦、 春節接踵而至， 中國人的吃文化又隍開始大放異彩。在一些迷信進補的地方諸如廣州，查獲經營野生動物的消息頻頻見報。但這並不能讓筆者舒心，就前幾年筆者在大陸的經歷來看， 見光的案例僅是九牛一毛，大量野生動物被人吃掉是我們不知道的。因此，亡羊不牢不是辦法，杜絶飲食陋習，嘴下留情，才能從根本上拯救野生動物。（作者系旅美華人評論員）