白露是秋季節氣之一。露是由於溫度降低，水汽在地面或近地物體上凝結而成的水珠。所以，白露實際上是表徵天氣已經轉涼。這時，人們就會明顯地感覺到炎熱的夏天已過，而涼爽的秋天已經到來了。

　　“白露”之後以“燥”氣爲主，使人易生口腔炎、舌炎、氣管炎、肺炎及感冒；隨着秋涼變秋寒，又可能進一步引發關節炎、心臟病，應注意預防。

　　下面推薦幾道適合秋季食用的菜肴，它們不僅製作簡單，而且有益健康，開胃爽口，您不妨嘗試着做做。

　　開胃：口蘑番茄湯

　　推薦理由

　　番茄能生津止渴、健胃消食，故對食慾不振者有很好的輔助治療作用。番茄肉汁多，富含豐富的番茄紅素，具有抗氧化功能，且對動脈硬化患者有很好的食療作用，特別適合老人食用。

　　口蘑富含微量元素硒，能夠降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，而且口蘑中所含的大量植物纖維具有防止便秘、促進排毒、降低膽固醇含量的作用。

　　將口蘑和番茄放在一起，顔色有紅有黃，口味略酸，還帶鮮味兒，不僅是一道爽口開胃菜，而且老少皆宜。

　　製作方法：1.準備小白菜100克，口蘑5朶，番茄1個，嫩豆腐半盒，高湯600毫升，太白粉水1大匙，鹽適量。

　　2.將小白菜切小片，口蘑、豆腐切小丁，番茄放入滾水中燙後去皮，切去籽後備用。

　　3.起油鍋，加入番茄、口蘑略炒，加入高湯、小白菜、豆腐煮滾，加入太白粉水勾芡，最後加入鹽調味即可。

　　抗燥：金針菇拌芹菜

　　推薦理由

　　金針菇富含賴氨酸和鋅，有利於促進兒童智力的發育，還能促進新陳代謝，加速營養素的吸收和利用，還能有效預防和治療肝部疾病和胃腸道潰瘍，同時還有抵抗疲勞、抗菌消炎等功能，可預防秋季小兒腹瀉。

　　芹菜清熱利水，同時也有健胃的功效。金針菇和芹菜合在一起，秋天吃了可以抗秋燥，而且還爽口、利於消化吸收，無論對成人還是孩子，這都是一道簡單實用的美味小菜。這兩種菜放在一起，顔色一黃一緑，旣養胃又養眼，可使人食慾大增。

　　需要提示的是，鮮金針菇不宜冷藏，建議即買即食。芹菜葉中所含的胡蘿蔔素和維生素C比莖多，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。

　　製作方法：1.芹菜切段，放少許鹽略腌，變軟後除去水分。

　　2.金針菇去根，在加入少許鹽的熱水裡焯一下，然後瀝乾水分。

　　3.將金針菇與芹菜輕輕拌匀，然後加醋、高湯、鹽調味。

　　安胎：冬瓜炖鱸魚

　　推薦理由

　　燥熱天氣人容易厭食，孕婦更是如此。冬瓜爽口不膩，能幫助孕婦消腫，鱸魚營養豐富，對孕婦安胎很有幫助，平時專家經常建議孕婦要多吃這個菜，效果很不錯。

　　冬瓜有良好的清熱解暑功效，多吃冬瓜，不但解渴、消暑，還能養胃生津、清降胃火。因其利尿，且含鈉極少，所以是孕婦的消腫佳品。

　　鱸魚的營養和藥用價値都很高，富含脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等多種營養成份。鱸魚的藥用價値主要表現在它具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，且可治胎動不安等症。

　　冬瓜和鱸魚搭配，不僅能保證營養，還可使口感清爽，減少魚腥味兒。

　　製作方法：1.準備茯苓25克，紅棗（去核）10顆，枸杞15克，鱸魚1條，冬瓜200克，薑3片，鹽適量。

　　2.茯苓壓碎用棉布袋包起，一起放入鍋中備用。

　　3.鱸魚洗凈去骨刺，取魚肉切片。

　　4.冬瓜去皮切塊，和薑片一起放入鍋中，加水1500毫升，用小火煮至冬瓜熟透，放入魚片、紅棗、枸杞，轉大火煮滾，加鹽調味。

　　健脾通便：土豆沙拉

　　推薦理由

　　中醫認爲，土豆性平味甘，具有治療習慣性便秘、和胃調中、益氣健脾、強身益腎、消炎活血等功效，還可用於治療消化不良、神疲乏力等症。

　　現代醫學硏究認爲，土豆是高蛋白、低脂肪的營養食品，能提供多種維生素和微量元素，還可預防中老年營養不良、肥胖等症。

　　土豆的吃法多種多樣，可以切成小塊兒，拌個土豆沙拉，也可以壓成土豆泥。喜歡吃涼食的年輕人，可先將做好的土豆沙拉放進冰箱冷藏，隨吃隨取，冰爽可口。

　　如果想要菜肴的顔色更可人，可將土豆沙拉放點番茄汁、黃瓜丁或者香菜末用來點綴，旣好看，又好吃。

　　另外，也可以根據自己的口味和喜好用沙拉醬調味，或咸或甜，或濃或淡，慢慢欣賞、品嚐着自己色香味俱佳的“杰作”。 

　　製作方法：1.準備土豆1個，煮蛋1個，胡蘿蔔丁，玉米粒，小黃瓜丁，火腿丁，牛奶3湯匙，鹽適量。

　　2.土豆和胡蘿蔔去皮洗凈，煮熟後與水煮蛋一同切丁。

　　3.將所有材料與調味料拌匀。需要提示您的是，一定要選表皮光滑且沒有發芽的土豆，皮色發緑或發芽的土豆不能食用。

　　潤肺止咳：糖醋百合

　　推薦理由

　　百合主要含秋水仙碱等多種生物碱和營養物質，有良好的營養滋補功效，特別是對病後體虛、神經衰弱等症大有裨益。百合性甘、平、無毒，具有補中益氣、潤肺止咳的功能。

　　新鮮百合口感好，細膩爽口，如果再用糖醋來調味，在燥熱的初秋算是一道很開胃的爽口菜。

　　糖醋百合也可以做成涼菜，加入番茄汁和白糖來調味，如果再放點木耳和葱花，紅、白、黑、緑相間，顔色鮮明，不但爽口，還非常的好看。

　　製作方法：1.準備百合、肉絲各300克，洋葱150克，檸檬汁1湯匙，醬油2湯匙，鹽、糖適量，太白粉1湯匙。

　　2.肉絲加醬油腌3分鐘，調入太白粉拌匀。

　　3.百合放入滾水中燙熟，瀝乾備用。

　　4.檸檬汁、糖和鹽拌匀成調味醬，備用。

　　5.起油鍋將洋葱爆炒，加入肉絲一起拌炒。

　　6.起鍋前加入百合和調味醬，炒匀即可。