唐代詩人盧全這樣形容茶葉的功效：“一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，唯有文字五千卷；四碗發輕汗，生平不平事，盡向毛孔散；五碗肌膚清；六碗通仙靈；七碗吃不得也；唯覺兩腋清風生。”宋代吳淑的《茶賦》説：“夫其滌煩療渴，換骨輕身，茶茹之利，其功若神。”
飲茶講究四季有別，有“夏飲緑，冬飲紅，一年到頭喝烏龍”的説法。
秋天天氣乾燥，“燥氣當令”，常使人口乾舌燥，宜喝烏龍、鐵觀音等靑茶。
秋季應飲靑茶
飲茶講究四季有別，有“夏飲緑，冬飲紅，一年到頭喝烏龍”的説法。
秋天天氣乾燥，“燥氣當令”，常使人口乾舌燥，宜喝烏龍、鐵觀音等靑茶。靑茶性適中，介於紅、緑茶之間，不寒不熱，適合秋天氣候，常飲能潤膚、益肺、生津、潤喉，有效清除體內余熱，恢復津液，對金秋保健大有好處。靑茶湯色金黃，外形肥壯均匀，緊結卷曲，色澤緑潤，內質馥郁，其味爽口回甘。
天氣炎熱出汗多，茶中富含鉀，喝些茶飲料旣能補水，又能補充出汗丢失的鉀。但是專家提醒，一天一次性飲用大量茶飲料是不科學的，正確的方法應該是一天分數次飲用，這樣茶飲料中的多酚類、兒茶素才能夠被人體充分吸收。
夏末秋初飲食應以清淡爲主，油膩的食物可以配茶食用，茶中又以大麥茶與烏龍茶較爲適宜。特別是喜愛吃麻辣食物的食客們，可以選購不同口味冰鎮烏龍或大麥茶去熱降火，如韓式大麥茶等。
因爲，烏龍茶中的茶多酚能吸附油脂排出體外，還含有脂酶能夠分解油脂，因此烏龍茶有能夠溶解脂肪的説法。
夏末秋初是黑色素沉澱的高峰期，女孩子臉上的斑點也是度假結束後最擾人的煩惱之一。緑茶與烏龍茶都有抗氧化功能，對美白皮膚有一定效果。
秋季養生三款藥茶
蘿蔔茶
白蘿蔔100克、茶葉5克，加少量食鹽，先將白蘿蔔洗凈切片煮爛，略加食鹽調味（勿放味精），再將茶葉冲泡5分鐘後倒入蘿蔔汁內服用，每天2次不拘時限，有清熱化痰、理氣開胃之功，適用於咳嗽痰多、納食不香等。
白蘿蔔營養豐富，含鈣且有藥用價値，可清熱化痰，配茶飲用能清肺熱、化痰濕，少加食鹽旣可調味，又可清肺消炎。
銀耳茶
銀耳20克、茶葉5克、冰糖20克。先將銀耳洗凈加水與冰糖（勿用綿白糖）炖熟；再將茶葉泡5分鐘取汁和入銀耳湯，攪拌均匀服用。有滋陰降火、潤肺止咳之功，適用於陰虛咳嗽。
銀耳是食藥兩用滋補佳品，內含蛋白質約10％、碳水化合物65％、無機鹽4％；還含有維生素Ｅ以及磷、鐵、鈣、鎂、鉀、鈉等。藥用有滋陰潤肺、養胃生津之效。
銀耳配冰糖可助滋養潤肺、止咳化痰之力，配茶葉取其消痰火於利濕之中，兼有消炎之功效。
桔紅茶
桔紅3至6克、緑茶5克。用開水冲泡再放鍋內隔水蒸20分鐘後服用。
每日1劑隨時飲用，有潤肺消痰；理氣止咳之功，適用於秋令咳嗽痰多、粘而咳痰不爽之症。此茶以桔紅宣中理氣，消痰止咳。
茶葉有抗菌消炎作用，以此二味配制，對咳嗽痰多、粘而難以咯出者療效較好。
祛病養生話緑茶
抑制流感病毒
緑茶對流感病毒的感染有抑製作用，常飲緑茶可預防流行性感冒。
減少心臟疾患
大量飲用緑茶能夠降低膽固醇，減少心臟病的發病危險。
降低血糖
緑茶中含有茶多酚能促進胰島素的合成，從而有利於降低血糖。
防止皮膚瘙癢
只要每天適量飲緑茶就可以減少這種痛苦。這是因爲緑茶裡含有豐富的微量元素錳，而錳能積極參與許多的酶促反應，促進蛋白質代謝並能促使蛋白質因分解而産生的一些對皮膚有害的物質排泄，從而減少皮膚的不良刺激。
治療粉刺
緑茶具有抗菌、消炎和減少激素活動的作用，這三項特性使緑茶成爲治療粉刺的上乘選擇。
溶脂美容瘦身
緑茶能瘦身是因爲緑茶中的芳香族化合物能溶解脂肪、化濁去膩、防止脂肪積滯體內，維生素B1、維生素C和咖啡因能促進胃液分泌，有助消化與消脂。
自製菊花杞子茶
菊花具有疏風清熱、解毒明目的作用。現代醫學硏究證明，菊花含菊甙、腺嘌呤、氨基酸、膽碱、水蘇碱、黃酮類及維生素B1，對葡萄球菌、緑膿桿菌、結核桿菌、痢疾桿菌、流感病毒及皮膚眞菌等均有抑製作用。大劑量菊花還能降低血壓，並對胸悶、心悸、氣急、頭暈、頭痛、四肢麻木等亦有明顯效果。
枸杞能養陰補血，益精明目。《藥性論》載：“補益精諸不足，明目安神。”《本經》雲：“久服堅筋骨。”現已證實，枸杞還有降低血糖的作用，能降低血中膽固醇，防止動脈粥樣硬化的形成，從而達到預防冠心病的目的。
材料：紅茶包一個，杞子一小撮，菊花3到5朶。
做法：將以上材料放入已經預熱的杯中，加入沸水泡10分鐘即可飲用。基本上，茶包浸泡可隨個人喜好而提早取出，甚至不加茶包也可。
效能：菊花、杞子兩者均有明目、養肝、益血、降血糖血壓、抗衰老、防皺紋、固精氣等保健功效。適合工作繁重、長期要對着計算機工作的人。
建議：脾胃虛弱者注意，在泡茶時放上幾枚大棗，加強健脾作用。
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