【本报讯】 由于去年原材料及人力成本上升，使得大陆餐饮企业利润下降，百强企业的平均利润率下降了1.2%。

　　北京《新京报》12日报道，在近日召开的中国餐企产业发展大会上，中国烹饪协会常务副会长杨柳发布2007年度餐饮百强经营情况分析报告。报告显示，随着肉类、粮食、食用油等原材料价格上涨，餐饮百强原材料成本为451.67亿元（人民币，下同），占零售总额45.24％，同比提高约4个百分点。人工费用去年总计122亿元，约占零售总额的12.22％，提高近1个百分点。

　　两大项成本的提高，使得去年餐饮百强的平均利润率为12.05％，同比下降了1.2%，百强企业中共有12家企业利润出现了负增长。

　　中国商务部商业改革司副司长王德生表示，支持餐饮企业走出去，会扶植一批新兴品牌和老字号，首先鼓励他们到外国的经贸合作区开店设点。但目前已开店数不足百家。

　　与改革开放初期相比，去年中国餐饮营业额是1978年的225倍。