在西班牙华人经营的餐馆中，以传统中餐为主的已越来越少。仅有的一些基本都规模较小，档次较低。而生意红火、装修豪华、厅堂宽阔的华人餐馆几乎都以经营亚洲餐为主。不仅如此，许多即将开业的大型华人餐馆现在也都瞄准了亚洲餐。

　　无疑，传统中餐在西班牙“江河日下”。这个曾经养育了老一代华人，并为华人在西班牙发展打下坚实根基的老行业，似乎正在被后起之秀——亚洲餐所取代。

　　传统中餐日益萎缩

　　与其他国家的华侨华人一样，传统中餐是老一辈旅西华人赖以立足和生存的主要支柱。

　　虽然中餐为人们打下江山，但随着时间推移，盛极一时的中国美味却慢慢走起了下坡路。

　　现在，无论是在从业人员数量、顾客构成方面，还是在人们的意识中，传统中餐都已处于过时或维持阶段。

　　以马德里中餐馆为例，仅有的一些中餐馆基本都是分布在街区里的小型餐馆。它们午休时吸引西班牙的上班族，在节假日里服务外出就餐的当地居民。而在其它时间，顾客稀少。

　　那些较大一些的中餐馆，其客人大多是以中国人为主，饭菜的质量和花色品种也比小餐馆多。在这些屈指可数的大型传统中餐馆中，生意较好的却只有一两家。

　　亚洲餐后来居上

　　华人涉足西班牙亚洲餐的历史可以追溯到五六年前。从一开始单一日本餐和中餐的竞争，发展到现在包含中餐、日本餐、泰餐、越南餐等成分的亚洲餐独霸群雄、一支独秀的局面。

　　最值得一提的是，到亚洲餐馆吃饭对年轻白领和中产阶级来说，似乎成了一种时尚。这些人吃饭时往往打扮得光鲜艳丽，或亲朋小聚，或宴请宾客。

　　一盛一衰的背后

　　亚洲餐和传统中餐盛与衰的背后，存在着多种原因。

　　首先在品种上，一直以来，西班牙传统中餐缺乏品种创新。其次，在从业人员上，西班牙中餐馆的厨师大部分可以说是“土生土长”，缺乏一定的技能和创新的能力，所以中餐只能沿着老几样，往复循环。另外，传统中餐由于从业者的相互杀价，几乎成了“低价”的代名词。

　　虽然传统中餐与亚洲餐相比，似乎在走下坡路，但只要华人找出问题的症结所在，努力改正，不难使传统中餐和亚洲餐一起，擎起旅西华人餐饮业的一片蓝天。