圈内人：温州人办婚宴，大手笔重排场
如果说福州人爱面子，那么温州人就比较爱显阔气。不少酒楼业者，对温州人婚宴印象最深刻的就是“重排场、讲气派”。对温州人而言，婚宴场地不但要够豪华，菜色更是“不上等，不上桌”。
据法拉盛金丰大酒楼的经理介绍，他们承办的婚宴中有一半是温州人的婚礼，在菜色上，温州人与福州人很相似，都是以海鲜为主。订菜更为大手笔，其中包括最高级的鲍鱼、法国龙虾每人一支，每张桌上都有一支烤全乳猪。他估算，温州人办婚宴的成本比一般酒席平均要高出20%至25%。
温州人和福州人的阔气，也表现在酒水上。一名纽约洋酒商也曾透露，马爹利与人头马两大品牌，是最受华人欢迎的干邑酒。福州人流行赠送宾客一人一瓶酒，所以价格约20多元的VSOP类干邑，最受福州人的青睐；而温州人则喜欢每桌提供1至2瓶价格在100元左右的XO干邑，计算下来，在酒水上花费的预算其实与福州人相差不多；至于广东人摆酒，除了VSOP和XO，比较喜欢红牌威士忌，取其好彩头之意。
“新娘之家”原是华埠最老字号的婚纱店之一，目前该店坐落在法拉盛，该店老板娘Nancy原籍香港，她坦言相比之下，广东人比较“小气”。她说喜宴阔绰程度与礼金多少不无关系。按照广东婚俗习惯，不出席婚礼礼金为30元，出席喜宴礼金为50元，夫妻二人一共100元。
据她了解，福州人每人至少100元礼金，温州人就更是大方，参加婚宴每人包200元，夫妻300元起跳，较近的亲戚则可以包到800元至1200元的厚礼。粤籍新人婚宴简单，酒席花费与礼金总数持平就已经不错了，但早年福州人和温州人摆上100多桌的婚宴屡见不鲜。一场喜酒摆下来，不但不会蚀本，反倒能赚个2、3万元。
此外，华人婚宴点菜很有讲究。大多数酒楼经理都知道粤籍和闽籍新人，在点菜上差异最明显。华埠知音婚纱董事长林学文举例说，粤籍家庭摆喜宴一定会点一道炸子鸡，但在闽籍婚宴上绝对看不到任何与鸡肉有关的菜肴，通常以鸭肉和鹅肉代替。在广东婚俗中，“炸子鸡”有“又红又富”的好意头，但是，对绝大多数做餐馆业的福州人来说，却是谈“鸡”色变，外卖餐单中的炸鸡、芥兰鸡等等菜肴，早已让他们对鸡肉生厌。
因此，闽籍婚宴都尽量回避鸡肉菜肴。有意思的是，福州人必选的海味螃蟹，却是许多广东人的一大忌讳，因为“蟹”字的粤语发音为“咳”，听起来像是叹气的声音，让人觉得晦气。
说到不同，就连喝喜酒的时间都不一样。康城娱乐老板Leo说，福州人和广东人的婚宴多数是6点入场，新娘和新郎招呼客人入座后，大约在8点至8点半开席。不过，如果你参加温州人的婚宴，有人都会私下提醒你，“赴宴前切记吃点东西垫垫底”。原因是，温州人大多开店营业，在“赚钱第一”的观念下，新人邀请的宾客或亲友通常都会在当天生意结束后，才回家梳洗盛装出席。因此，温州人的婚宴，通常要到晚上9点半以后才正式开席。
圈内人：福州移民成结婚生力军
华埠这个弹丸之地，过去地段不同，婚纱店所接待的客人也泾渭分明。东百老汇素有“福州大街”之称，位于这一带的婚纱店主要是做福州人生意；而在包厘街、坚尼路及百老汇一带的婚纱店，主要是做广东人、中国台湾人及“ABC”的生意。
“天长地久”婚纱店位于东百老汇与科西街交界处，婚纱店总经理晓草说，福州移民结婚市场越来越旺，这几年结婚的主力军也越发多元化，除了新移民外，她店内的客人还包括第二代移民，广东人和外国人。不过，在婚纱款式上，也受到不同地方婚俗的影响。
例如，福州新娘拍婚照，喜欢穿款式夸张和颜色鲜艳的礼服，而广东人、西方人还有福州ABC则偏好简单和黑白两色。晓草说，选择合适的婚纱，绝对是见仁见智。每对新人的口味都不一样，所谓萝卜青菜各有所爱，就是这个道理。不过，她坦言，还是福州人的钱好赚，只要服务到位，小费给得很大方，讲究也不多；相对而言，广东人和外国人比较挑剔，眼光也会高一些。
一提起“新娘之家”，华埠的粤籍老侨无人不晓。从70年代末到90年代末，这家婚纱店一直是华埠婚纱行业里的龙头老大哥。当时，“新娘之家”位于包厘街及格兰街交角，不但正对交通要道，而总店的航空母舰式的气派规模(该店三层楼高，占地共一万两千尺，包括婚纱部、礼服部、蜜月旅行部、首饰部和美容等)让人非常惊讶。
老板娘Nancy回顾华人婚纱习俗的变迁时说，最早没有华人婚纱店，无论新老移民，都到美国本土的婚纱店里买婚纱，在婚礼当天一件婚纱从头穿到尾，不需要更换。“新娘之家”开业后，成为华埠第一家华人婚纱店，不但推广了婚宴的“四件套”，还将华人传统的龙凤褂带到纽约华埠。
不过近年，随着福州新移民不断涌入纽约，闽籍业者进军婚纱行业，婚纱店越开越多，市场逐渐呈现饱和趋势。为了吸引新人，福州婚纱店兴起了“一条龙”服务的促销手法，以及“行街”的拉客手段，行街专指为婚纱店招揽客人的中介人，多为福州年轻女子，靠社会关系和嘴皮子功夫，向准新人介绍给特定的婚纱店，这种“不计成本”的促销方式将婚纱摄影业的利润压到了最低。
眼看华埠婚纱业经营大势已去，生意越发难做，Nancy最终决定将在法拉盛另辟新店，远离华埠。据她说，2007年又有几间粤籍业者的婚纱店相继倒闭。
圈内人：粤式婚庆仪式受欢迎
康城娱乐老板Leo说，福州人的婚宴很传统，也比较死板，形式总是那几样，拜堂、看表演(婚纱公司或花坊的婚礼服务，请艺人来献唱、跳舞、表演魔术等)，然后开席吃餐。一场婚礼下来，全场每桌总是各吃各的，一点生气都没有。
相比之下，Leo说，广东人的婚宴比较西化，一场婚宴既好玩，又热闹，更重要的是新郎、新娘、和上百名宾客，在主持人的带领下，通过玩游戏互相交流，增强互动。婚宴之后，如果场地允许，他们还会设有舞会，让年轻人开心一把。
他说，这几年越来越多的福州第二代移民，愿意请粤籍婚礼“搞手”为他们打点婚礼，不过基于尊重传统的前提下，这些福州第二代会将闽式和粤式婚礼结合在一起。既满足自己的意愿，也照顾到长辈们的情绪。小美就是一个很好的案例。
此外，据了解，在华埠当婚宴司仪，也不是件轻松的事情。如果司仪对地方习俗和文化不够熟悉，开口说话，稍不留神就会闹笑话，让新人很难堪。曾有一位闽籍资深司仪，在一场婚宴中介绍新娘子的“大姨妈”，由于婚礼一方是广东台山人，在台山话中“大姨妈”寓指妇女“来月事”。一句话刚脱口而出，全场一半的台山人都面面相觑，至此之后这位司仪长了见识，往后称呼都改口为新娘子的“大姨”，把“妈”字省了，果然顺耳很多。
一位业内人士称，纽约是华人结婚和办喜酒的必选城市。一个小小的华埠，只要到好日子大小酒家都会承办各种各样的婚宴，新人来自五湖四海，家乡习俗各不相同，时间久了，这里变成了一个婚宴的大杂烩，有的习惯被同化了，有的习俗被传承了下来，不过，无论举办什么样的婚宴和仪式，万变不离其宗，都是为了祝福这对新人白头到老，恩恩爱爱。
（编辑：徐奇）
