北京卫戍区某高炮团负责伙食给养的军需股长贾敬伟，需要格外仔细地核对团里的伙食开销。今年5月以来，猪肉价格从每斤5元多涨到了9.4元。“采购是伙食保障的第一关，钱必须算计着花。”他说。

　　全团1000多名战士，每天消耗猪肉125公斤，这笔开销以前1250元，但猪肉涨价后，增加了1100多元，涨幅相当于一个普通士兵100天的伙食费用。

　　“若不精打细算，按每人每天11元的标准组织好伙食，难度还是相当大的。不过，今年伙食费的增长可以适当减少猪肉涨价带来的压力。”解放军总后勤部军需物资油料部部长冯亮说。

　　冯亮说，就总数和花在每个军人身上的费用而言，中国的国防预算与很多国家相比很少。“为保证吃饱，吃好，我们必须厉行节约。”他说。

　　“小米加步枪”已成历史，今天的中国军队已装备“营养餐和远程导弹”。中国军队的伙食费1978年以来调整了24次，涨幅23倍。今年1月1日起，伙食费再次调整，普通士兵每人每天的伙食标准，按军兵种不同，上浮了10%，最低达到11元，最高为39元。

　　中央军委委员、总后勤部部长廖锡龙说，部队伙食费标准的提高，对缓解主副食品、燃料价格上涨带来的影响，改善官兵营养质量，提高部队生活水平，具有重要作用。

　　2007年中国国防支出预算约3510亿元，比上年增长17.8%，增加的国防经费主要用于提高军队人员工资和津贴标准，提高军队公务事业费和伙食费标准，改善中国230万现役军人的训练、生活条件以及装备。

　　在高炮团，厨师李贞每天定时咨询团里的“营养师”后，为战士准备可口、营养的饭菜。所谓“营养师”就是“军队食谱系统”。

　　李贞只需在电脑中输入伙食标准、训练强度、季节等要素，该系统就提供若干套营养搭配合理的食谱，以及详细的营养分析。

　　中国军队专门制定了《伙食费标准》和《食物定量标准》，确保动植物蛋白、矿物质和维生素的供给。按现有规定，普通士兵的动物性食品应达到每人每天280克，动物性蛋白由原17%提高到26%。

　　贾敬伟注意到，今年以来，高炮团主食消耗已经从过去的每人每天750克下降到600多克。“这表明有营养的副食增加了，战士们再不用依靠主食充饥，”他说。

　　军费增加的一部分还用于大规模的食堂改造。许多食堂都引入了制式化餐具桌椅。包括切肉机、绞肉机、豆腐机、切菜机和馒头机等在内的16种加工机械被引入厨房操作间。

　　很多部队在食堂安装了电子触摸屏，当天吃了多少食物，花了多少钱，能量和营养是否达标，战士们只要轻轻按键，便一目了然。

　　中国军队的餐桌管理还沿袭了红军时代的传统——经济民主委员会，由连队战士轮流值班，参与主副食品采买、监督伙食费的使用和管理，对出入库物资和库存消耗进行登记等，做到群众管理伙食，经济民主。

　　委员会还负责讨论下一周的食谱，收集战士喜欢吃的菜，补进存货。

　　负责伙食的高炮团生活服务中心里的多数“员工”都是烹饪技术过硬的士官。经过一年两次在北京军区厨师培训中心的学习，并接受星级厨师的指导，这些士官可以在野外一小时内为150名参加驻训或军事演习的战士准备热腾腾的可口饭菜。

　　中国人民解放军已在全军建立了74个军需烹饪专业技术兵职业技能鉴定站，每年培训等级厨师1万余人。

　　（编辑：何月）