芦笋含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、多种氨基酸,丰富的天然抗氧化物质既是营养美容抗衰老的佳品，也是防癌食品。

　　对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。对于怀孕的女性来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。由于芦笋含有大量的水分和丰富的纤维素，能促进肠胃蠕动，对于预防和减轻便秘、减肥极有好处。

　　另外芦笋中含有大量的其他蔬菜中没有的营养物质，如芦丁、芦笋皂甙等，这些营养元素是防治心脑血管疾病、预防和治疗癌症的有效物质。

　　芦笋的嫩茎质地细腻、纤维柔软、风味鲜美，有特殊的芳香味，能增进食欲，帮助消化，无论是蒸、煮、炒、煲、作汤、凉拌，都非常好吃，柔嫩可口。

　　美容又健脑——芦笋大虾

　　原料：大虾若干只、黄瓜碎末、米饭、芦笋、柠檬片、姜丝、香葱末

　　调料：盐、糖、鸡精、植物油

　　做法：

　　1．剔除大虾的沙线，洗净后备用。把芦笋切为两半，取上半部分备用。

　　2．把芦笋放入开水中焯一下，重新放水至煮熟，水中放少量盐和鸡精。

　　3．起锅烧油至六成热左右时放入大虾，炸成金黄色捞出。这样能彻底去掉虾的异味。 重新起锅烧油，放入姜丝煸炒出香味后放入大虾翻炒，加入盐、糖、鸡精，出锅前撒少许香葱。

　　4． 把米饭盛到深一点的碗里压实，然后倒扣在托盘上，撒上点黄瓜末，把芦笋码在旁边，将柠檬片挤出几滴汁洒在虾和芦笋上。

    超级懒人餐——芦笋生鱼寿司

　　原料：芦笋、生鱼片、蛋卷、寿司饭团

　　调料：寿司酱油

　　做法：

　　1． 把芦笋上部最嫩的地方切下，放入笼屉中蒸熟。

　　2． 把从超市里买来的生鱼片、蛋卷、寿司饭团按图中样子摆好。

　　3． 把芦笋放在摆好的饭团上就OK！

（编辑：韩叶）