中国食文化历史悠久， 是中华民族文化遗产的重要组成部分。但随着社会发展， 一些传统饮食观念遇到了挑战， 许多陈旧古老的习俗遭到质疑。

　　例如， 中国古人养生重食补， 认为酸甜苦辣辛五味能丰肌。而现代医学研究却发现， 宫商角徵羽五音给予人身心的调节是五味无法比拟的， 特别是对肥胖症蔓延、心血管疾病成灾的现代社会，“正心”比“丰肌”重要千倍。过去逢年过节全家人都要饱餐一顿， 现在则不主张暴饮暴食， 因为以前那样容易发生心梗、 胆囊炎、胰腺炎、胃扩张溃疡等。再如过去认为进补就要每日大鱼大肉， 对含糖量与含盐量不在乎， 现在则普遍认为应吃五谷杂粮，低脂、低盐、低糖食品有利于健康。

　　看来， 对中国食文化的正确态度， 应当是一分为二。例如，至今仍有不少人迷信食用野生动物能大补身体。据近日大陆报载， 仅广州一地每年就有百万只野生动物葬身人腹。另据调查， 穿山甲、猫头鹰以及被广州人称为“五爪金龙”的巨蜥， 是风靡广州的“三珍”。入冬以来， 缘于冬令进补强身的旧习俗， 在广州和大陆南部一些城市， 野生动物交易异常火爆， 经营野生动物的酒楼餐馆食客爆满。这颇令笔者担忧。

　　中国政府曾三令五申， 严禁猎捕、 贩卖、 销售、食用野生保护动物，可走私贩卖和食用野生保护动物的违法犯罪行为屡禁不止。笔者认为， 原因不外乎以下三点：

　　一是食客愚昧无知， 既不懂保护野生动物对于生态平衡的重要性， 又盲目迷信，还不懂法律。4年前大陆SARS流行，一般认为是因为食用野生动物而导致人类感染病毒。 第二是有少数不法之徒见钱忘法， 唯利是图。目前在世界范围内，野生动物走私， 已成为继军火、毒品之后的第三大走私贸易。第三是官场腐败， 商业贿赂风、公款吃喝风没有得到有效遏制。一些政府官员不只吃， 还充当非法经营野生动物的保护伞。

　　眼下圣诞、元旦、 春节接踵而至， 中国人的吃文化又开始大放异彩。在一些迷信进补的地方诸如广州，查获经营野生动物的消息频频见报。但这并不能让笔者舒心，就前几年笔者在大陆的经历来看， 见光的案例仅是九牛一毛，大量野生动物被人吃掉是我们不知道的。因此，亡羊不牢不是办法，杜绝饮食陋习，嘴下留情，才能从根本上拯救野生动物。

　　（作者系旅美华人评论员）