北京奥组委奥运村部部长吴京汨对此做了一个简单的解释：“在此之前，我们在奥运村举行了试菜，为了照顾欧美运动员口味，大概只有30%的中餐，不过没有太辣的川菜。因为我们在训练局试菜时发现，几乎所有运动员在选择菜品时都一样，越熟悉越安全的菜品越受运动员的欢迎，因此在奥运会期间不会有陌生的新菜品，怕运动员们不敢尝。”

　　的确，如果川菜进入了奥运村，在奥运比赛期间，那些从来没有尝试过中国美食的外国选手一旦对类似麻辣小龙虾之类的川菜感了兴趣，吃坏了他们习惯了面包和奶酪的胃不算，他们的比赛成绩也肯定会因为肠胃的不舒服而受到巨大的影响。用一位四川美食界资深人士的话来讲：“遗憾肯定是有的，不过为了奥运比赛的正常举办，鲜香麻辣的川菜做一些让步也是应该的。”

　　不过，这样的安排并不代表着中国数千年的美食文化的传播会在这届奥运会举办期间受阻，毕竟，北京奥运对于把中国的传统美食推向世界，是一个再好不过的机会。

　　在奥运村内，各国运动员虽吃不到美味的川菜，但仍有很多其他的中国招牌菜进驻奥运村的大食堂。为了应对奥运期间庞大的各国军团，中国烹饪协会早在去年6月就奔赴世界各地取经，了解当地运动员的喜好，结合国内相近口味的传统美食，力争为北京奥运打造一份具备浓厚中国色彩的奥运菜单。

　　北京烤鸭、水饺，还有中国炒饭，在几经斟酌之后成为了北京奥运全天候供应的重点菜肴。中国烹饪协会负责人表示：“北京烤鸭加上水饺，还有炒饭的组合，绝对不会输给东京奥运会上的寿司搭配生鱼片，还有汉城奥运会上的烧烤加泡菜，我们相信在品尝过这些经过我们精心挑选的美味之后，各国运动员一定会对中国的食文化大感兴趣。”

　　当然，不仅仅是在奥运村内，自从奥运会筹备工作逐渐紧张起来后，京城乃至全国美食界的人士也开始了他们的备战工作。在北京，原有的各种风味的餐馆已加足了马力，不管是东来顺、全聚德之类的传统老字号，还是各地奔赴北京的代表团，都在尽自己所有的力量，把他们能拿的出来的精品，都放在了北京奥运这样的一个巨大的展台上。毕竟，在奥运期间，奥运村外的各国游客肯定要比村内的运动员多得多。

　　巩固招牌菜的地位，加速新菜品的研发，打出响亮的金字招牌，甚至请回一些已离开业界多年的老师傅重新“上岗”，在奥运即将到来的这几个月里，志在必得的各地饮食界奇才们已先于奥运健儿，整装待发了。

（编辑：刘苏）